コロッケ

ジャガイモをおいしく食べる定番メニューです。
手間がかかりますが、揚げたての香ばしさは、手作りならではのものです。
ジャガイモとミンチとタマネギがあれば、できます。

 
ジャガイモは皮をむいて、一口大にしてゆでます。
(皮つきのままだと後でむくとき熱いし、水分をとばすので水っぽくならない)
ミンチとみじん切りにしたタマネギをフライパンで炒めます。
塩、コショー、ウスターソース、ナツメグなどで好きな味にします。
ジャガイモがゆで上がったら、湯を捨てさらに火にかけて水分をとばします。
ジャガイモをつぶして(私はすりこぎでつきつぶします。炒めたミンチ等と混ぜます。
ここで味見して塩加減を確認します。
小判型に作ります。
小麦粉、卵、パン粉の順につけます。
ついてないところがあるとはげになります。
片手でパン粉の皿まで入れて、もう片方の手で
パン粉をまぶして、揚げ油へ入れようとしますが、
結局両手ぐちゃぐちゃになってしまいます。
サラダ油をたっぷりいれて、170℃で揚げます。(温度計があるわけではないので適当です)
時々ひっくり返して揚げ色を確かめます。
レンジ汚くてすみません。
こんがりきつねいろになったものを引き上げて油を切ります。
もう待ちきれません。
とりあえず、揚げたてをいただきまーす。はふはふ。